12 антоновских яблок очистить от кожи, нарезать четвертинками, вычистить сердцевину, сложить в кастрюльку, всыпать сахару, немного корицы покрыть крышкой и поставить тушить.

Формочки-тарталетки густо смазать холодным маслом, вспылить мукой. Приготовленное александрийское тесто раскатать, вынимать выемкой такой величины, чтоб заполнилась формочка, тесто положить в форменку и слегка поправить, положить яблочный фарш (можно варенье), сверху убрать решеточкой, смазать яйцом и поставить печь в среднюю температуру.